经研究发现，茶果油所含的不饱和脂肪酸，以及其中油酸、亚油酸等成分的搭配比例与橄榄油都极其相似，所以将茶油又称之为“东方橄榄油”。然而随着研究进一步深入之后发现，茶油在一些方面还优于橄榄油，茶油中含有橄榄油所没有的特定生理活性物质，山茶、山茶皂、茶多酚等，其中山茶有溶血栓的作用，防止血管硬化所致的多种心脑疾病，而茶多酚具有降低胆固醇、化学预防肿瘤等作用，茶油还有耐高温的特性，煎到150℃时也没有明显油烟，其成分也不会变化，而其他植物油前到120℃时便回会烟四起并产生有害物质，特别是橄榄油加热到60℃以上时其营养成分就会遭到损害，以大别山茶籽油与橄榄油相比，可以说是“不是橄榄油，胜似橄榄油”！

其中水口镇的其中大果油茶树冠茂盛四季常春，远离工厂，不受污染，大茶油从开花到果熟需要14个月，结果期长，具有极高的营养价值。茶籽油的脂肪酸成分为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、亚麻油酸、豆蔻酸等，而亚油酸、亚麻油酸是维持人体皮肤、毛发的生长所不口缺少的，能够预防动脉硬化。茶籽油中的不饱和脂肪酸超过85%，碘值为112，比其他食用植物油高，茶籽油富含茶多酚、维生素E和类胡萝卜素等，其中维生素E的含量高于其他食用植物油。

茶果油的食用方法如下：

一、直接饮用

可以在早上空腹喝两匙，长时间可预防心血管疾病，老年人还可以解除变秘之苦，

二、烹饪食用

山茶油经高温提取、低温冬化，保存了对人体健康有益的有效成分，无杂质、口感好、清香透明，适合煎、炒、烹、炸、凉拌，是美食烹饪之佳品。

煮汤在煮各类汤时或煮完后加一匙山茶油，可使汤更加清鲜美味。

清蒸可在清蒸时或蒸完后加入一匙山茶油，如蒸鱼、蒸蛋等，更加清香。

烘烤在烘烤食物前或烘烤完后抹一层茶油，鲜香酥脆，还有淡淡的，茶油清香。

煎炸茶油耐温不易酸败，特别适合煎炸用油，所煎炸食品不发黑，保存时间长。

三、趣味妙用

1.保健

长期食用山茶油能降低胆固醇、降血脂、降血压、对心脑血管疾病等有辅助治疗作用。可以清肠润胃，茶油中的山茶苷具有抗癌作用，由于茶油中PLS值大，因而茶油是糖尿病患者的食用油。

2.医药

茶油可制作针剂和调制各种药膏、药丸等。每天清景空腹生食一匙小茶油，轻松解决孕好和中老年便秘，每天清景用小茶油涂抹可预防缓解孕妇后期皮肤拉伸，瘙痒和干裂现象，民间还用山茶油治疗烧伤以及体癣。

3.美容

山茶油具有保湿、滋润、乌发美颜功能，用于护发，可防头发断裂和脱发，浴后擦身，增强皮肤弹性，可防治老年人冬季皮肤骚痒。

在台湾和福建，女人怀孕养孩子一定要吃茶油，台湾人称茶油为“月子宝”，为了保证自身和肚里婴儿发育所需营养，孕妇必须吃很多食物，消化系统负担严重。孕妇吃易消化、高营养的食用油--茶籽油可减轻消化系统的负担，促进人体的心陈代谢，维护母子心老而管系统的正常功能，充分补充妊娠期母子所需的高质量油脂营养，实践证明产妇产后体制恢复快，妊娠纹少，产后发胖明显改观。

4.婴幼儿

婴幼儿处于智力和身体快速发育时期，迫切需要大量营养物质，油脂是其中重要的营养物质之一。由于婴幼儿器官(尤其消化系统)不成熟如果给他们吃难消化的油脂就会损害其肝胆

器官，产生消化不良等严重问题，提供易消化，高营养的金油十分必要。使用市场上销售的色

拉油菜意调的菜着油腻感重，婴幼儿本能产生排斥反应，造成厌食;使用茶油的菜着情况相

反，其口味清香，不油腻，能大大促进幼儿的食欲。医学研究证明，油酸和亚油酸在人体内可以转化成DHA和EPA，他们对大脑的发育和视力发展具有重要的促进作用。

5.肥胖者

不饱和脂肪酸具有“不聚脂”特性，不仅自身不在内脏及皮下沉积，所以吃茶油可避免发胖。在医学上，茶油用干辅助治疗肥胖症。吃茶油减肥不费力效果好，肥胖者再也不必像以前那样忌口。当然，这是指正常饮食，暴食肯定是不行的。同理茶籽油也是美食家的福音。

茶籽油富含不饱和脂肪酸，是可与橄榄油抗衡的高档木本植物油，且脂肪酸构成比例更头均衡。不皂化物含量经比油茶籽油高，主要包括植物甾醇、维生素E、角鲨烯等活性物质，尤其是富含具有特征指标的天然茶多酚。这些物质能够调节免疫功能，消除人体自由基，抗氧化，抗衰老，防“三高”具有很高的营养价值和保健价值。